“十二五”水禽产业发展重在创新与技术研发

我国“十二五”水禽产业技术发展目标

　　肉鸭产业技术目标

　　品种：培育肉鸭专门化品系，建立有自主知识产权与市场竞争力的瘦肉型与肉脂型北京鸭配套系、优质小型肉鸭配套系、番鸭与半番鸭配套系，肉鸭新品种的市场占有率力争达到25％。

　　饲养方式：建立适合于不同地域的标准化肉鸭网上高效饲养、生物床安全健康饲养模式，显著改变肉鸭饲养方式，降低环境压力。

　　疾病防控：制定出肉鸭主要疫病的综合防控技术方案，研制新疫苗两种，显著提高肉鸭的成活率。

　　肉鸭营养：系统评定我国肉鸭常用饲料营养价值，完善肉鸭饲养标准，提高肉鸭饲料的配制水平。

　　鸭肉加工：显著提高我国传统鸭肉食品的工业化加工水平、标准化过程及鸭肉食品的安全性。

　　肉鹅产业技术目标

　　品种：培育专门化肉鹅新品系，建立优质高效肉鹅配套系，显著提高我国优良、高繁肉鹅新品种的市场份额，特别是提高鹅的繁殖率。

　　疾病防治：制定肉鹅疫病的综合防控技术方案，研制新疫苗，全面提升我国肉鹅的疾病防治技术。

　　饲养技术：研究提出鹅主要营养素需要量，研发肉鹅饲料配制技术、肥肝鹅高效填饲技术、牧草饲用技术等，显著提升肉鹅的饲养技术。

　　鹅肉加工：研究提高传统鹅肉食品的工业化加工技术与工艺水平，提高食品的安全性。

　　体系重点任务

　　肉鸭繁育体系创新与产业化技术研发

　　针对的产业问题

　　我国肉鸭消费具有多元化特点。包括瘦肉型北京鸭、肉脂型北京鸭、优质小型肉鸭、番鸭与半番鸭，年出栏量超过35亿只。存在的突出问题有：缺乏瘦肉型北京鸭与优质肉鸭配套系，限制了产业发展；饲养设施与设备简陋，饲养方式落后，污染问题突出；饲料营养数据缺乏，饲料利用率低；传染病频发，给产业造成巨大损失，危及食品安全；食品加工仍然以小作坊为主体，工业化与标准化程度低。因此，解决这些问题成为产业发展的关键。

　　核心技术与实施内容

　　肉鸭繁育体系创新：培育12个肉鸭专门化品系，建立有自主知识产权与市场竞争力的瘦肉型北京鸭配套系、肉脂型烤鸭专用北京鸭配套系、优质小体肉鸭配套系、番鸭与半番鸭配套系；为产业发展提供优良品种保障。

　　肉鸭疫病综合防控技术：监测分析肉鸭病毒性肝炎、种鸭出血性卵巢炎、呼肠孤病毒病、传染性浆膜炎、大肠杆菌病等疫病的流行状况；研制鸭病毒性肝炎、鸭传染性浆膜炎、鸭呼肠孤病毒病的单价或多价疫苗；研究肉鸭疫病的综合防控技术。

　　肉鸭饲养标准制定与饲料资源高效利用技术研发：系统评价我国鸭饲料资源的营养价值，研发肉鸭饲料高效安全利用技术；研究各种类型肉鸭的营养素需要量数据，制定饲养标准。

　　肉鸭饲养设施研制：研制舍饲肉鸭网上饲养、生物床饲养需要的设施与设备及适合于不同地域的标准化饲养技术；研发肉鸭饲养环境控制技术。

　　传统鸭肉食品的工业化生产技术：研究我国传统鸭肉食品的工业化生产工艺、保鲜技术与嫩化、烟熏、低温杀菌、风味调控技术；开发符合市场需求的新型鸭肉食品。

　　蛋鸭良种繁育体系与饲养模式创新

　　针对的产业问题

　　优质高效蛋鸭良种繁育体系尚未建立，品种混杂；饲养方式以依水圈养为主，设施简陋，工业化程度低，污染严重；蛋鸭饲料配制技术落后；疫病给产业造成了巨大损失，并危及蛋品安全；鸭蛋品加工仍然以小作坊为主体，工业化程度低。因此，研究建立蛋鸭良种繁育体系，改进饲养方式，建立标准化饲养技术，将极大地促进我国蛋鸭产业的发展。

　　核心技术与实施内容

　　高产抗逆青壳蛋鸭配套系创新：培育高产、早熟、饲料转化效率、抗逆、青壳等专门化蛋鸭新品系；筛选高产、抗逆、高饲料效率与青壳蛋鸭配套系。

　　蛋鸭主要疫病防控技术：监测分析蛋鸭出血性卵巢炎、鸭大肠杆菌病、鸭病毒性肝炎、鸭传染性浆膜炎等病的流行状况；研制鸭出血性卵巢炎疫苗；研究蛋鸭疫病的综合防控技术。

　　蛋鸭标准化饲养技术研究和示范：研制蛋鸭饲养专用笼具及其配套设施，建立完善蛋鸭笼养及其标准化饲养技术；研究建立蛋鸭网上与生物床标准化饲养技术及洁净蛋生产技术方案；研究笼养蛋鸭热应激机理及防控技术；研发自动测定蛋鸭产蛋量、耗料量的设施与设备。

　　饲养标准与饲料高效利用技术研发：研究蛋鸭能量、蛋白质、氨基酸、钙、磷、主要维生素与微量元素的需要量，提出蛋鸭饲养标准草案；系统研究我国常用鸭饲料原料的营养价值，建立蛋鸭饲料高效利用技术。

　　鸭蛋品工业化加工技术：研发咸蛋、皮蛋等鸭蛋产品的工业化加工技术，鸭蛋高效消毒与保鲜技术；研发新型鸭蛋加工食品。

　　肉鹅规模化生产关键技术研究与示范

　　针对的产业问题

　　我国肉鹅年出栏量达8亿只，占世界总出栏量的92％。然而，我国肉鹅产业仍然以农户养殖为主体，产业化程度低；肉鹅新品种(系)的育种工作起步晚、育种条件差、技术落后，缺乏优质高效肉鹅配套系；饲料配制技术不适应产业发展需要；牧草利用率低，饲料浪费严重；肉鹅饲养以小群放牧为主，设施与设备简陋，导致传染病频发；而快速诊断技术与疫苗研发落后，严重限制了产业发展。因此，肉鹅规模化与标准化养殖技术创新对我国肉鹅产业发展十分重要。

　　核心枝术与实施内容

　　提高种鹅繁殖力的关键技术：培育高繁殖率、快长型的专门化肉鹅新品系及肥肝型专用鹅新品系，建立肉鹅高效配套系；研发种鹅人工授精技术和全年均衡生产技术；研究肉鹅北繁南养技术。

　　肉鹅主要疫病综合防治技术：监测分析肉鹅的细小病毒病、新城疫、浆膜炎、大肠杆菌病、呼肠孤病毒病等的流行状况；研制鹅细小病毒病基因工程疫苗；研究不同区域肉鹅疫病的综合防控技术。

　　肉鹅规模化饲养方式研究：研究肉鹅舍饲高数饲养技术及其设施与设备；研究肉鹅牧草高效利用技术及种草养鹅技术。

　　肉鹅饲料配制技术研发：研究肉鹅和种鹅的主要营养素需要量数据；系统评价肉鹅主要饲料原料、牧草的营养价值；研发饲料高效利用技术与肥肝高效填饲技术。

　　鹅肉产品深加工技术：研发鹅肉分割冷链产品的工艺技术及传统鹅肉食品的工业化加工技术。